Glutenfrei Brot und Kuchen backen - endlich verständlich!
Wer von einer Zöliakie, Glutensensitivität oder Weizenallergie betroffen
ist, benötigt ein adäquates Nachschlagewerk, das Theorie und Praxis
fundiert vermittelt. Brotexperte Martin Pöt Stoldt erklärt endlich
verständlich, wie Brot und Kuchen glutenfrei gelingen. Bekommen Sie im
umfassenden Grundlagenteil ein Gefühl für Getreide und seine für
Betroffene problematischen Inhaltsstoffe. Erfahren Sie außerdem alles
über glutenfreie Mehle, Trieb- und Bindemittel und werden Sie mit ein
wenig Geschick und der passenden Technik fit für den Rezeptteil: Es
locken über 50 aromatische Brot-, Kuchen- und Gebäckkreationen – vom
glutenfreien Landbrot über Buchweizenbrötchen bis zum Obstkuchen vom
Blech.