Seelen- und Knauzenmehl 2,5 kg-Packung

Mehlmischung für original schwäbische Seelen und rustikale Knauzenwecken. Zubereitung mit Wasser und Hefe. Mit dieser Mehlmischung gelingen Ihnen auch Zuhause Seelen mit einer groben Porung und die beliebten, saftigen Knauzenwecken.

Zutaten: Dinkelmehl, kleberstarkes Weizenmehl, Salz.

Nährwertangaben je 100 g
Brennwert 1.449 kJ / 346 kcal
Fett 1,30 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,19 g
Kohlenhydrate 67,50 g
davon Zucker 0,80 g
Ballaststoffe 4,30 g
Eiweiß 12,90 g
Salz 2,00 g

Rezeptempfehlung für 17 Seelen oder Knauzen:

1 kg Grundmischung Seelen- und Knauzenmehl
750 ml kaltes Wasser
10 g Hefe

Zutaten in der Teigknetmaschine 16-18 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Anschließend im Kühlschrank oder in einem sehr kühlen Raum über Nacht in einer ausreichend großen Schüssel ruhen lassen. Aus dem Teig 100 g schwere Knauzen oder Seelen formen, Seelen vor dem Backen noch mit Salz und Kümmel bestreuen. Dann sofort in den Ofen geben.

Backzeiten:

Holzbackofen:
Bei 270° C einschießen
Backzeit: 15 Minuten

Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze 270° C
Unterhitze 180° C
Backzeit: 15 Minuten
Nach dem Einschießen Ofen ausschalten

Haushaltsbackofen:
zunächst 250° C
Backzeit: 5 Minuten
danach 230° C
Backzeit: 10 Minuten
Nach 15 Minuten Ofen zurückschalten