Feinstes Zopfmehl

Die ideale Mischung aus kleberstarkem Dinkel- und Weizenmehl für alle Hefezöpfe. Garantiert einen lang-fasrigen, geschmeidigen Teig – ideal zum Flechten. Auch für gefüllte Zöpfe, Nussschnecken und vieles mehr.

Zum Rezept für Hefezopf

Zutaten: Weizenmehl, Dinkelmehl.

Nährwertangaben je 100 g
Brennwert 1460 kJ / 349 kcal
Fett 1,30 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,20 g
Kohlenhydrate 69,00 g
davon Zucker 0,75 g
Ballaststoffe 3,00 g
Eiweiß 12,70 g
Salz < 0,035 g

Rezeptempfehlung für 4 Zöpfe à 450 g:

1 kg Zopfmehl
450 ml Milch
150 g Zucker
120 g Butter oder Butterschmalz
2 Eier
40 g Hefe
5 g Salz
Saft und Schale einer Zitrone

Alle Zutaten in die Teigknetmaschine geben und 8-9 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt ca. 45 Minuten ruhen lassen. Den Teig in 4 Teile teilen, diesse je dritteln (Dreistrangzopf). Jede Portion zu einem etwa 40 cm langen Strang formen und zu einem Zopf flechten. Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen, mit Ei bestreichen und backen.

Backzeiten:

Holzbackofen:
Bei 220° C einschießen
Backzeit: 30-40 Minuten

Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze 210° C
Unterhitze 130° C
Backzeit: 30-40 Minuten
Nach dem Einschießen Ofen ausschalten