Backmischung 2,5kg - Ackerkruste - vom Häussler Acker

Name: Backmischung 2,5kg - Ackerkruste - vom Häussler Acker
SKU: 304177
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Gewicht: 2.58 kg

Art.-Nr. 304177

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Backmischung für Brot Ackerkruste

Auf der Schwäbischen Alb angebaut. Alte und ursprüngliche Dinkelart. Hoher Kleber- und Eiweißgehalt, verleiht dem Dinkel hervorragende Backeigenschaften.

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Zutaten: Weizenmehl, Dinkelmehl, Roggenmehl, Speisesalz, Backmalz

Nährwertangaben je 100 g
Brennwert 1.398 kJ / 334 kcal
Fett 1,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,5 g
Kohlenhydrate 68,0 g
davon Zucker 1,8 g
Ballaststoffe 4,9 g
Eiweiß 11,5 g
Salz 2,00 g

Rezept für 2 Brote

1 kg Mischung mit ca. 700 g Wasser u. 10 g Hefe kneten.

Teig in geölte Wanne geben, von allen Seiten einfalten für besseren Stand.

Danach abgedeckt 3 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen. Volumen sollte sich deutlich vergrößert haben. Nun 2 kleine Brote ausformen und in ein mit Roggenmehl gestaubtes Gärkörbchen legen. Mit Gärfolie abgedeckt ca. 40-60 Min. reifen lassen. Dann nach Anleitung backen.

Tipp: Mit Wasser besprühen oder bestreichen und mit Bezelsalz sowie Kümmel bestreuen.

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Backzeiten:

Holzbackofen:
Bei 270° C einschießen
Backzeit: 45 Minuten

Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze 270° C
Unterhitze 190° C
Backzeit: 45 Minuten
Nach dem Einschießen Ofen ausschalten

Haushaltsbackofen:
erst: 250° C 10 Minuten
dann: 210° C 35 Minuten