Zwetschgen-Datschi

Erstellt am: 20.08.2024

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Zutaten für ein 35 x 38 cm Backblech:

Hefeteig:

330 g Weizenmehl 550

40 g Zucker

50 g Butter

50 g Ei (1 Stück)

15 g Hefe

3 g Salz

ca. 140 g Milch

½ Mark von einer Vanilleschote

½ Schalenabrieb von Zitrone

628 g Gesamtteig

Belag:

1,6–2 kg Zwetschgen

ca. 150 g Haselnüsse, gemahlen und geröstet

50 g Zimt-Zucker-Mischung

Butterstreusel:

100 g Zucker

100 g weiche Butter

200 g Weizenmehl Type 550

1 Prise Salz

Zubereitung:

Die Zutaten in der Teigknetmaschine zu einem glatten Teig kneten. Diesen dann 30 Minuten ruhen lassen.

Nun auf die Größe des Bleches ausrollen und hineinlegen. Mit einer Stippenrolle stippen und für weitere

60 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit können die Zwetschgen eingeschnitten und entkernt werden. Nach der Ruhezeit

den Hefeteig mit den Nüssen bestreuen und den Zwetschgen belegen. Danach die Zimt-Zucker-Mischung darüber verteilen (Zimtmenge kann nach Geschmack angepasst werden). Zum Schluss die Streusel darüber geben und nach Anleitung backen.

Butterstreusel:

Den Zucker und die weiche Butter kurz miteinander vermischen und anschließend das Mehl dazu geben.

Solange weiter mischen bis schöne Streusel entstanden sind.

Backzeiten:

Im Holzbackofen:
Bei 230 °C einschießen
Backzeit: 30 – 35 Minuten

Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze: 230 °C
Unterhitze: 140 °C
Backzeit: 30 – 35 Minuten
Ofen eingeschaltet lassen

Im Haushaltsbackofen:
Bei 180 °C einschießen
Backzeit: 30 – 35 Minuten

Knetzeiten:

1-Gang Maschine:
8-10 Minuten

2-Gang Maschine:
5 Minuten langsam
5 Minuten schnell

NOVA:
6 Minuten Stufe 2
5 Minuten Stufe 4

Bei den Angaben handelt es sich um Richtwerte

Backblech Aluminium

ab 49,00 €

ALPHA / ALPHA 2G

0,00 € *

Edelstahl Teigabstecher

17,30 € *

Zwetschgen-Datschi

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