Pizzaherzen

Erstellt am: 07.02.2018

Zutaten für 7 Herzen (Teig):

900 g Weizenmehl 550
100 g Grieß
20 g Salz
(Anstatt den oben genannten Zutaten: Adelindes Pizzamehl)
1000 g Adelindes Pizzamehl
60 g Olivenöl
600 ml Wasser
5 g Hefe

Zutaten Tomatensugo:
1 Dose passierte Tomaten
1 TL Salz
2 TL Pizzagewürz
½ Bund Basilikum
1 Prise Zucker
Belag nach Geschmack

Zubereitung:

Aus den Zutaten für den Teig einen geschmeidigen Hefeteig herstellen, ca. 10 Minuten Knetzeit. Den Teig mit Gärfolie abdecken und 12-24 Stunden im Kühlschrank bei 7- 8° C ruhen lassen. Danach den Teig in 7 gleich große Stücke teilen, diese mit etwas Mehl bestäuben, zu runden Kugeln formen und abgedeck weitere 45-60 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Tomatensugo zubereiten.

Dazu mischen Sie die passierten Tomaten mit dem Kräutersalz und den italienischen Kräutern. Die Cocktailtomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden und die abgezupften Basilikumblätter waschen.

Nach der Ruhezeit die Teigportionen mit bemehlten Händen ausziehen oder mit dem Wellholz ca. 0,5 cm stark ausrollen. Mit einem Herzausstecher die Pizzaherzen ausstechen und nach Bedarf die Mitte nochmals etwas flacher drücken, sodass ein schöner Rand entsteht. Mit dem Tomatensugo bestreichen, mit den restlichen Zutaten belegen und knusprig ausbacken.

Backzeiten:

Im Holzbackofen:
Bei 340° C einschießen.
Backzeit ca. 6-7 Minuten.

Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze 320° C,
Unterhitze 235° C
Backzeit ca. 8 Minuten.
Ofen eingeschaltet lassen.

Im Haushaltsbackofen:
Bei 250° C einschießen.
Backzeit ca. 12 Minuten.