Tortenboden nach Wiener Art

Erstellt am: 21.09.2022

Zum Video

Rezept als PDF

Zutaten für eine Torte:

150 g Weizenmehl 405

60 g Stärke

350 g Ei (7 Stück)

210 g Zucker

30 g Butter

Salz

Zubereitung:

Die Eier und den Zucker unter ständigem Rühren in einem Topf auf ca. 40-50°C erwärmen. Anschließend wird die Masse mit einem Rührbesen kalt aufgeschlagen. Weizenmehl und Stärke sieben und vorsichtig unterheben. Danach in eine Kuchenform geben und sofort backen. Um einen Tortenboden besser schneiden zu können, empfiehlt es sich ihn bereits einen Tag vorher zu backen.

Im Holzbackofen:
bei 210° C einschießen
Backzeit: 35-40 Minuten

Im Elektro-Steinbackofen:
bei 210° C Oberhitze
und 130°C Unterhitze
Backzeit: 35 -40 Minuten

Im Haushaltsbackofen:
bei 180° C einschießen
Backzeit: 35 - 40 Minuten