Erdbeerherz

Zutaten Boden (für eine Herzform mit Ø 18 cm):
100 g Zucker
150 g Eier
Prise Salz
Zitrone (Saft oder Abrieb)
Vanille (Mark oder Zucker)
60 g Weizenmehl Type 405
25 g Speisestärke
15 g Öl od. flüssige Butter

Zutaten Vanillecreme:
125 ml Milch
½ Vanilleschote
25 g Zucker
7,5 g Speisestärke
1 Eigelb

Für den Belag nehmen Sie: 250 g Erdbeeren und 1 Päckchen Tortenguss nach Anleitung. Zum verzieren 40 g Mandelblättchen.

Zubereitung:
Für den Boden Zucker, Eier, Salz, Zitrone und Vanille in eine Schüssel geben. Über dem Wasserbad auf 40° C aufschlagen, danach kalt weiter aufschlagen. Das Mehl und die Speisestärke sieben und mit dem flüssigen Öl vorsichtig unter die Masse heben, bis alles gut vermischt ist. Die Herzbackform rund herum mit Backpapier einschlagen, Teigmasse in die Backform geben und nach Anleitung backen. (Tipp: Für einen
Schokoboden 10 g Kakaopulver und 10 ml Wasser vermischen und unter die Masse mischen.)

Für die Vanillecreme 100 ml Milch mit Vanillemark in einem Topf erhitzen. In der Zwischenzeit 25 ml Milch mit Zucker, Speisestärke und dem Eigelb verrühren. Unter ständigem rühren die Milch-Ei-Masse unter die warme Milch rühren und vorsichtig aufkochen lassen bis die Masse andickt. Die Vanillecreme mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen. Den abgekühlten Kuchenboden in der Mitte aufschneiden und mit der abgekühlten Vanillecreme bestreichen. Bodenhälfte draufsetzten und mit den Erdbeeren belegen.

Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und auf den Erdbeeren verteilen. Das Herz mit dem Rest der Vanillecreme bestreichen und mit den Mandelblättchen verzieren.

Backzeiten:
Im Holzbackofen:
Bei 210° C backen.
Backzeit ca. 30 Minuten.

Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze 210° C,
Unterhitze 130° C
Backzeit ca. 30 Minuten.
Ofen eingeschaltet lassen.

Im Haushaltsbackofen:
Bei 180° C backen.
Backzeit ca. 30 Minuten.