Käsefüße

Erstellt am: 09.12.2022

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Zutaten für ca. 35 Stück:

Blätterteig:

500 g Weizenmehl 550

10 g Salz

10 g Zucker

250 g kaltes Wasser

350 g kalte Butter

ca. 1.120 g Gesamtteig

Außerdem:

1 Ei mit 1 Prise Salz

Käse

Sesam

Mohn

Paprikapulver

Zubereitung:

Blätterteig

Die kalte Butter in kleine Würfel (ca. 30 – 40 g) schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten kurz von Hand kneten. Solange bis das ganze Mehl aufgenommen wurde. Die Butterstücke dürfen sich dabei nicht komplett lösen und sollten noch deutlich sichtbar sein.

Tourieren

Nun den Teig mit einem Rollholz und etwas Mehl ca. 8 – 10 mm dick ausrollen. Dann eine einfache Tour legen. Dann den Teig um 90° drehen, ausrollen (8 – 10 mm) und eine doppelte Tour legen.

Nun den Teig abdecken und für 30 Minuten kaltstellen. Nach der Ruhezeit das Ganze noch einmal wiederholen (einfache Tour, doppelte Tour, jeweils ausrollen). Anschließend für
1 Stunde kalt stellen. Nach dem Tourieren und der Ruhezeit den Teig ca. 2 –3 mm dünn und circa 30 cm breit ausrollen. Sollte der Teig sich wieder zusammenziehen, während dem Ausrollen kurze
Pausen von 5 Minuten einlegen.

Nach dem Ausrollen aus dem Teig die Käsefüße ausstechen und mit Ei abstreichen. Anschließend nach belieben bestreuen und nach Anleitung backen.

Im Holzbackofen:

Bei 240 °C einschießen

Backzeit: ca. 15 Minuten

Im Elektro-Steinbackofen:

Oberhitze 240 °C,

Unterhitze 150 °C.

Backzeit: ca. 15 Minuten

Im Haushaltsbackofen:

Bei 190 °C einschießen

Backzeit: ca. 15 Minuten