Rosenküchle

Zutaten für ca. 15 Küchle

350 g Weizenmehl Type 550
250 g Eier (5 Stück)
350 ml Sahne
70 g Zucker
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
1 Zitrone (Abrieb und Saft)

Pflanzenfett, Biskin oder Schweineschmalz zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Das Rosenküchle-Eisen wird zum Erhitzen in einen Topf, ein Fondue oder die Fritteuse gestellt. Danach werden die oben angegebenen Zutaten zu einem glatten Teig gerührt. Bitte nicht schaumig schlagen. Das mindestens 10 Minuten im Fett erhitzte Rosenküchleeisen kann nun zu 2/3 in den Teig getaucht werden.

Nachdem innerhalb weniger Sekunden eine dünne Teigschicht am Rosenküchleeisen anhaftet, im Fett ca. 1 Minute ausbacken. Während des Ausbackens, das Eisen etwas bewegen und zum Lösen den Stiel etwas gegen den Topfrand klopfen, damit sich das Rosenküchle vom Eisen löst.

Das gelöste Rosenküchle mit einer Drahtkelle wenden und auch von der anderen Seite noch 15 Sekunden backen. Das fertige, goldgelbe und knusprige Rosenküchle wird auf Küchenkrepp abgetropft und nach Belieben mit Puderzucker abgepudert und warm serviert.