Mohnkipferl Glutenfrei

Erstellt am: 21.10.2022

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Zutaten für ca. 80 Kipferl

50 g Reismehl

80 g Hafermehl

90 g Maisstärke

60 g Tapiokastärke

100 g Puderzucker

10 g Johannisbrotkernmehl

130 g Mohn gemahlen

200 g Butter weich

2 Eier

1 Prise Salz

Abrieb einer Zitrone

Für die Dekoration:

Weiße und dunkle

Kuvertüre zum

Garnieren

Zubereitung:

Trockene Zutaten zuerst mischen, Butter und Eier dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig abdecken und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlen. Den Teig zu Strängen rollen, diese in Stücke schneiden und dann zu Kipferl formen. Dann die Kipferl auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Blech legen und nach Anleitung backen.

Nach dem Backen die Kipferl auskühlen lassen und anschließend mit Kuvertüre garnieren.

Im Holzbackofen:
Bei 220 °C einschießen
Backzeit: 10–12 Minuten

Im Elektro-Steinbackofen:
Oberhitze: 230 °C
Unterhitze: 130 °C
Backzeit: 10–12 Minuten
Ofen eingeschaltet lassen

Im Haushaltsbackofen:
Bei 180 °C einschießen
Backzeit: 10–12 Minuten