Brot

Ackerkruste

Adelindes Biertreberbrot

Adelindes Roggen-Dinkelbrot

Adelindes Rustikales Dinkelbrot mit Saaten

Adelindes Rustikales Zwirbelbrot

Adelindes Schwäbisches Bauernbrot

Adelindes Schwäbisches Dinkelbrot

Adelindes traditionelles Schwäbisches Bauernbrot

Adelindes Würziges Kartoffelbrot

Allgäuer Laib

Aromalaib

Bauernbrot

Bauernbrot mit Lievito Madre

Bauernbrot mit Mehlbrühstück

Bierbrot

Brotzeitlaib mit Altbrot

Bürli Langzeitführung

Champagner-Roggenmischbrot

Dinkelbrot mit Grünkernvollkornmehl, Langzeitführung

Dinkelflockenbrot

Dinkelkruste

Dinkelmischbrot

Dinkelvollkornbrot

Einkorn-Kürbisbrot

Einkornbrot mit Kürbis

Einkornbrot mit Saaten

Emmerkruste Langzeitführung

Ernte-Dank Brot

Feines Milchbrot mit Butter

Feines Milchbrot mit Vorteig

Genetztes Bauernbrot Langzeitführung

Heiligkreuztaler Klosterbrot

Kürbisbrot

Kürbiskruste

Milchbrot im Glas

Mühlenkruste

Nussbrot

Oliven-Feta-Ring

Pollerbrot Variationen

Riesenbrot - Dinkelbrot mit 30% Dinkelvollkornanteil

Roggenbrot mit 3-Stufen-Sauerteig

Roggenmischbrot

Roggenraute

Roggenvollkornbrot

Röstkruste

Ruchmehl-Bärlauchbrot Langzeitführung

Ruchmehlbrot mit Sauerteig

Rustica Italia

Sauerteig

Schwabenlaib Langzeitführung

Schwäbisches Alblinsenbrot Langzeitführung

Schwarzbrot im Glas

Schweizer Laib

Sternbrot mit Dinkelmehl

Sternbrot mit Weizenmehl

Toastbrot

Toastbrot Langzeitführung

Toastbrot Variationen

Wacholder-Rosmarin Kruste Langzeitführung

Walnuss-Dinkelvollkornbrot

Walnuss-Wurzelbrot

Weizenkruste

Weizenmischbrot mit Hefewasservorteig, Langzeitführung

XXL-Brot

Zwiebel-Laib

Wie entstehen die Brotrezepte im Backdorf?

Die Rezepte aus dem Häussler Backdorf werden von erfahrenen Bäckermeistern entwickelt und verfeinert. Das Vorgehen ist dabei je nach Rezeptkategorie sehr unterschiedlich.

Bei Brotrezepten ist es oftmals so, dass sich unsere Bäckermeister Gedanken darüber machen, welche Zutat das Brot noch raffinierter macht. Dabei kommen teilweise auch zunächst untypische Ideen zustande. Beispielsweise Bier, Kaffee, Essig oder Honig im Brot. Sobald eine Zutat für „das Experiment“ ermittelt wurde, setzt der Bäckermeister seine Erfahrungen und sein Fachwissen ein. Es wird analysiert, welche Auswirkungen diese Zutat auf das Brot hat und wie man dies unterstreichen oder durch eine andere Zutat verringern kann.

Sollte dem Brot im ersten Versuch etwas Säure im Geschmack fehlen, weiß der Bäckermeister sofort was zu tun ist: Sauerteig hinzufügen. Bei einer Rezeptur mit hohem Dinkelanteil ist es wichtig den Teig lange reifen zu lassen, weil das Brot sonst trocken wird. Ist eine grobe Porung gewünscht, kommt das Salz erst später zum Brotteig. Mit diesem Fachwissen und der jahrelangen Erfahrung tüfteln unsere Bäckermeister so lange am Brotrezept, bis es schmeckt.

Beim Probebacken werden Fotos von der Aufarbeitung und vom fertigen Brot gemacht. Das ermöglicht später eine bildliche Schritt-für-Schritt-Anleitung in unseren Rezepten. Sodass Sie auch Zuhause genau wissen, was zu tun ist. Erst wenn das Brot genau den gewünschten Geschmack hat, wird das Rezept an die Marketing-Abteilung weitergeleitet. Dort werden dann Bilder eingefügt und das Rezept erscheint auf unserer Rezeptdatenbank.

Wenn es sich bei Rezepten um besonders außergewöhnliches Gebäck handelt oder die Aufarbeitung aufwändiger ist, wird meist auch ein passendes Video produziert. Dazu wird das Rezept von einem unserer Bäckermeister gebacken, wobei jeder Schritt genau erklärt wird. Das dabei entstandene Videomaterial wird anschließend von einem Häussler-Mitarbeiter aufbereitet, geschnitten und mit Informationen wie z. B. Zutaten und Mengenangaben ergänzt. Sobald das fertige Video vom Bäckermeister freigegeben wurde, wird es auf unserem YouTube-Kanal hochgeladen: Zu den Rezeptvideos