Matrizen für Emma und PN 100 Nr. 99 - Lasagne/ Flachteigmatrize - ohne Teflon

Name: Matrizen für Emma und PN 100 Nr. 99 - Lasagne/ Flachteigmatrize - ohne Teflon
SKU: 300269
Price: 92 EUR
Availability: InStock

92,00 € * 92 €

Gewicht: 0.375 kg

Art.-Nr. 300269

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Auf den Merkzettel

vielfältige Formen
Profi-Qualität
schwere Bronze-Ausführung

Lasagne (reine Messing Matrize)

Die Herstellung reicht bis in die Antike zurück. Der Name kommt von dem Gefäß in dem sie zubereitet wurde. Stammt heutzutage aus der Region Emilia-Romagna.

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Hinweis:
• kann nicht getrocknet werden

Gerichte/ Soßen:
• Lasagne, allgemein Aufläufen
• kann auch als Cannelloni verwendet werden
• kann auch als Suppennudel verwendet werden, Platten einfach brechen

Hinweis:
• nicht für den Nudelschneider geeignet

Teigbreite 9,5 cm

Entdecken Sie die kreative Nudelküche. Mit der Matrize bestimmt man die Nudelform. Wir bieten eine große Auswahl an professionellen Matrizen – wie sie von den besten Nudelmachern weltweit verwendet werden. Pastahandwerk vom Feinsten. Man unterscheidet zwischen Matrizen mit und ohne Tefloneinsatz. Je nach Nudelsorte passt die eine oder andere Ausführung besser. Matrizen ohne Tefloneinsatz sind die klassischen Bronzematrizen. Sie ergeben eine raue Nudeloberfläche mit besserer Saucenhaftung. Matrizen mit Tefloneinsatz ergeben dagegen eine glattere Oberfläche und eine schöne gelbe Nudelfarbe.

Die Matrize Nr. 374 (Blume), Nr. 99 (Flachteigmatrize fest) und Nr. 99V (Flachteigmatrize verstellbar) ist nicht für die Verwendung mit dem Nudelschneider geeignet.

Rezept für Nudelplatten:

250 g Hartweizengrieß
250 g Mehl
200 g Ei oder 165 g Wasser

Nudelplatten lassen sich für viele kreative Rezeptideen einsetzen. Sie bilden die Basis für gefüllte Teigwaren wie Maultaschen, Suppenmaultäschchen, Ravioli oder ähnliche Spezialitäten. Zudem lassen sich daraus wunderbare Lasagnegerichte zaubern: herzhaft, vegetarisch oder auch süß.

Tipp: 1 Esslöffel Öl in den Teig geben. So werden die Teigplatten für die Weiterverarbeitung geschmeidiger.

Hier geht's zum Rezept für Maultaschen