Die Kunst des Backens mit Sauerteig
Die Kunst des Backens mit Sauerteig
Die Kunst des Backens mit Sauerteig

Die Kunst des Backens mit Sauerteig

DO
22.05.2025
belegt
FR
06.06.2025
frei
DI
17.06.2025
belegt
Termin wählen
  • Termin wählen
  • FR 06.06.2025

"Gut Ding braucht Weile"

In diesem Kurs dreht sich alles um Sauerteig – von den Grundlagen bis zur perfekten Backtechnik. Gezeigt wird, wie verschiedene Sauerteigarten wie Lievito Madre, Roggen-, Dinkel-, Vollkorn- und Weizensauerteig angesetzt, gepflegt, umgezüchtet und gezielt für aromatische Teige genutzt werden können.

Ein besonderer Fokus liegt auf der Sauerteigberechnung, der richtigen Führung sowie den entscheidenden Kniffen für die optimale Teigaufarbeitung, Gare und das perfekte Backen. Ein Highlight des Kurses ist das Backen eines reinen Vollkornbrotes, das ausschließlich mit Sauerteig gelockert wird.


Alle Rezepte sind neu und einzigartig – sie wurden noch in keinem anderen Kurs gebacken und sind auch online nicht zu finden. Neben fundiertem Wissen gibt es eine gemeinsame Teigherstellung, bei der das Gelernte direkt umgesetzt werden kann.

Ein spannender Kurs für alle, die die faszinierende Welt des Sauerteigs entdecken möchten!


Dauer: 5 - 6 Stunden

Zeit: 10:00 - 15:00 Uhr

Seminarpreis: 75 € pro Teilnehmer (inkl. 19 % MwSt.)

Teilnehmeranzahl: 30 Personen

Ort: Backdorf Heiligkreuztal


Inkl. Seminarunterlagen, Kaffee, Getränken und dem ofenfrischen Gebäck.


Themenschwerpunkte:


  • Neuen, leckere Sauerteigrezepten 
  • Herstellung von verschiedenen Sauerteigarten und die dazu passende Sauerteigberechnung und Anleitung zur Fütterung 
  • Herstellung von Lievito Madre, Roggen-, Dinkel-, Vollkorn- und Weizensauerteig
  • Herstellung aromatischer Teige mit unterschiedlichen Sauerteigführungen
  • Kniffe zur Aufarbeitung der Teige, zur Gare und zum richtigen Backen
  • Sauerteig ansetzen, umzüchten und füttern


Anzahl der Teilnehmer im Feld Menge eintragen.

Stornierung bis 14 Tage vor Seminartermin möglich.


Alle Plätze am Wunschtermin bereits belegt? Gerne informieren wir Sie, sobald die neuen Kurstermine auf veröffentlicht werden. Tragen Sie sich dazu einfach hier ein: Zur Benachrichtigung


Hinweis: Bitte beachten Sie, dass wir keine Teilnahme am Kurs gestatten können, wenn Sie sich nicht über diese Anmeldemaske zum Kurs angemeldet haben. Nur wenn Sie eine Bestellbestätigung per E-Mail erhalten, können Sie auch am Seminar teilnehmen.

* inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten