15.02.2021, 12:08
Hallo!
Da sich Dinkelnudeln lediglich im verwendeten Mehl von anderen Nudeln unterscheiden, gibt es meiner Meinung nach nichts, was du bei der Verwendung deiner Nudelmaschine anders machen musst.
Wichtig ist nur, dass dein Nudelteig nicht zu klebrig ist. Ich selbst habe vor Kurzem verschiedene Nudeln mit einem Aufsatz meiner Küchenmaschine selbst gemacht und musste da etwas herumprobieren, bis der Teig beim Formen der Nudeln nicht mehr zusammengeklebt ist. Achte also auf jeden Fall darauf nicht zu viel Flüssigkeit in deinen Teig zu geben. Wenn der Teig beim Kneten gar nicht mehr an deinen Händen haften bleibt, sollte er die richtige Konsistenz haben.
Bevor du deine Nudeln formst, solltest du den Teig aber auf jeden Fall noch etwas ruhen lassen. Dafür eignet sich meistens ein kühler Ort, weil der Teig so fester wird und sich anschließend auch besser formen lässt. Alternativ kannst du den Teig auch in etwas Frischhaltefolie wickeln und ihn für ca. eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Ich wünsch dir viel Erfolg beim Herstellen deiner ersten eigenen Nudeln!
Da sich Dinkelnudeln lediglich im verwendeten Mehl von anderen Nudeln unterscheiden, gibt es meiner Meinung nach nichts, was du bei der Verwendung deiner Nudelmaschine anders machen musst.
Wichtig ist nur, dass dein Nudelteig nicht zu klebrig ist. Ich selbst habe vor Kurzem verschiedene Nudeln mit einem Aufsatz meiner Küchenmaschine selbst gemacht und musste da etwas herumprobieren, bis der Teig beim Formen der Nudeln nicht mehr zusammengeklebt ist. Achte also auf jeden Fall darauf nicht zu viel Flüssigkeit in deinen Teig zu geben. Wenn der Teig beim Kneten gar nicht mehr an deinen Händen haften bleibt, sollte er die richtige Konsistenz haben.
Bevor du deine Nudeln formst, solltest du den Teig aber auf jeden Fall noch etwas ruhen lassen. Dafür eignet sich meistens ein kühler Ort, weil der Teig so fester wird und sich anschließend auch besser formen lässt. Alternativ kannst du den Teig auch in etwas Frischhaltefolie wickeln und ihn für ca. eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Ich wünsch dir viel Erfolg beim Herstellen deiner ersten eigenen Nudeln!