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Suche Rezept für Hefezopf - Felu - 09.10.2017 Hallo, auf der früheren -Seite war ein Super Rezept eines Hefezopfes. Habe es leider nicht ausgedruckt. Wer kann es mir mitteilen. Es ist von einem früheren Bäcker . Der Name des Herrn war vermutlich "Schöll" (evtl. Erwin) Liebe Grüße Felu RE: Suche Rezept für Hefezopf - schoell - 10.10.2017 Zopf -Teig 1000 gr. Weizenmehl Type 405 oder 550 5 gr. Salz 150 gr. Zucker 150 gr. Fett / Butter 30 gr. Hefe 2 Eier Schale einer Zitrone oder Vanille Geschmack ca. 500 gramm Milch, ca. 25-30 Grad warm Teig ca 10-12 Min. kneten an Schluß ggf. Rosinen untermischen ? ......................................... Teig ca. 30 Min ruhen lassen ........................................... 6 gleich große Stücke rund formen Teig nochmals ca. 10 Min ruhen lassen Danach die einzelnen Stränge auf die richtige Länge rollen und flechten. Die beiden Zöpfe auf ein mit Back Folie belegtes Blech legen Und nochmals ca. 30-40 Min. gehen lassen. Müssen gut gegangen sein, selbst wenn es länger dauert ! Vor dem Backen die Zöpfe mit leicht verdünnter Kondesmilch bestreichen Hagelzucker drüber geben. Backen ca 35-40 Min. bei Oberhitze ca. 180 Grad Unterhitze 150 Grad. --------------------------------------------------------------------------- Mit einem Vorteig würden die Zöpfe einen noch besseren geschmack bekommen, falls Sie dies mal probieren wollten, schreiben Sie Ihre Mail Adresse, ich sag es Ihnen dann wie es geht. Gruß Ernst Schöll Gruß Schöll RE: Suche Rezept für Hefezopf - comte - 15.01.2018 Hallo Herr Schöll, ich habe mir Ihr Hefezopfrezept runtergeladen und würde es gerne nachbacken. Sie empfehlen am Schluß, wegen des besseren Geschmacks einen Vorteig einzusetzen. Es würde mich freuen, wenn Sie mir das Herstellen dieses Vorteiges per Mail mitteilen würden. Meine Mail-Adresse: wald.graf@web.de. Für Ihre Mühe besten Dank. Gruß Waldemar Graf RE: Suche Rezept für Hefezopf - UliHi - 13.01.2021 Hallo, ich mache fast das gleiche Rezept, aber mit einer Hefemilch: 400 ml lauware Milch 1 Würfel frische Hefe 2 EL Zucker --> miteinander verrühren und 10-15 min abgedeckt gehen lassen In der Zwischenzeit in einer Schüssel vorbereiten: 1000g Mehl 200g Margarine 170g Zucker 2 Eier Prise Salz --> Hefemilch dazu und alles schön verkneten lassen 30-45 min in der Schüssel abgedeckt gehen lassen 2 Zöpfe flechten und auf Backpapier legen 15 min abgedeckt gehen lassen mit Eigelb-Sahne-Mischung bestreichen Mandelstifte und Hagelzucker drauf Backen: 30 min bei 185 Grad Gelingt garantiert und schmeckt soooooo lecker!! LG Uli RE: Suche Rezept für Hefezopf - Backpapier - 14.01.2021 Hallo UliHi, Das mit Hefemilch würde ich gern ausprobieren! Danke fürs Rezept. |